** 如何鉴别鲜蛋？ **

新鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋内无黑点，无红 影。若是要测量蛋的新鲜度，可以将蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺在水里，
说明十分新鲜；如果倾斜在水中，则该蛋至少已存放了3～5天了；若是笔直立在水中，可能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那么该蛋十分有可能已经
变质了。